Nos métiers, recrutement
Il n’y a pas que le brassage des bières qui nous distingue, il y a aussi le brassage des gens. L’entreprise fourmille de métiers différents allant du métier technique, à l’administratif en passant par le commercial. Les Brasseries de Bourbon, ce sont des centaines de milliers de bouteilles, mais aussi 291 salariés permanents.
A titre d’exemple, voici un panel de recrutements possibles :
métiers administratifs et financiers (comptables, contrôleurs
de gestion, informaticien, employés administratifs, ressources humaines…), métiers commerciaux et marketing (chef des ventes, chefs de secteurs, promoteurs, chefs de produits marketing), métiers de distribution et de production (magasiniers, caristes, chauffeurs poids lourds, préparateurs de commandes, professionnels de la distribution et de la logistique, brasseurs, cavistes, conducteurs de machine), métiers de maintenance (mécaniciens, électriciens, techniciens de maintenance…).
Fabrice Boyer est responsable de fabrication bière. A 28 ans, le portois accède au nirvana des amoureux de la bière : Maître brasseur.
Un poste qui le fascine et qu’il apprécie à sa juste valeur. En digne successeur des brasseurs du 19e siècle, le nouveau responsable de fabrication doit rendre toute sa blondeur à la bière sans perdre une goutte de son goût.
Spécialiste en biotechnologie, il a tout de suite sauté sur l’occasion offerte par les Brasseries de Bourbon. « Depuis le lycée, ma vocation c’est l’agroalimentaire». Alors quand le poste de maître brasseur s’est libéré il n’a pas hésité : « Le métier de la bière me fascine.
D’abord parce que la Dodo est la boisson locale, mais surtout parce que le processus de fabrication d’une bière est l’un des plus complexe ». Et quand c’est difficile, Fabrice est toujours de la partie.
Son parcours est une succession de chalenges.
Tous plus ardus les uns que les autres.
Lorsqu’il est arrivé aux Brasseries, il a démarré comme ouvrier avant de grimper les échelons.
Un « super alchimiste »
Un DUT (Diplôme universitaire technologique) en agroalimentaire décroché à Montpellier et plusieurs expériences en poche, dont un service militaire passé à Mayotte en Volontaire à l’aide technique (VAT), il s’est présenté aux Brasseries de Bourbon.
L’entreprise lui a alors proposé de gravir les différents postes progressivement : opérateur de fermentation en 2000, chef d’équipe brassage courant 2001 puis maître brasseur en 2004.
La formation était toujours au rendez-vous.
Plusieurs séminaires de spécialisation en techniques brassicoles à l’Institut de formation des boissons et des malteries (IFBM Nancy) et chez Heineken University (Hollande) parfait son savoir.
En 2003, il obtient son diplôme d’ingénieurs (ENITA Clermond-Ferrand).Aujourd’hui, le responsable de fabrication bière coordonne 22 personnes pour produire 200 000 hectolitres de bière par an.
Une production qui n’a rien perdu de son authenticité : « C’est comme s’il y avait plusieurs marmites en même temps sur le feu et que pour chacune d’elles, il fallait observer minutieusement la température, le temps de cuisson et les réactions biochimiques, c’est un peu comme un super alchimiste».
Jean-Claude Técher, étiqueteur
Les Brasseries, c’est toute sa vie.
A 42 ans, Jean-Claude Técher compte vingt-et-une années d’ancienneté au service de la Dodo ou des boissons gazeuses.
«Je recherchais un emploi et je suis tombé par hasard sur les Brasseries qui m’ont tout de suite employées». Aujourd’hui, il ne changerait pour rien au monde d’entreprise. «Les gens autour de moi sont fiers». S’il parle d’abord de l’ambiance de travail et des collègues, c’est peut-être pour cacher la rigueur de l’usine: lever à quatre heures du matin, l’étiqueteur finit sa journée à 8h, 10h ou 12h selon les jours.
Avant d’arriver à ce poste, M. Técher a démarré comme manutentionnaire pour finalement avaler les formations internes et connaître plusieurs machines: laveuse (pour laver les bouteilles), soutireuse (pour les remplir), fardeleuse (pour empaqueter les produits) et enfin étiqueteuse.
André Pausé, coordinateur T.P.M. Pour le spécialiste des pannes, la qualité, c’est sacré. «Nous sommes sûrs de notre produit avec tous les contrôles que nous effectuons. A cinq centièmes près, il est hors-norme!».
Depuis 1991, André Pausé donne quotidiennement le coup de pouce nécessaire aux machines pour qu’elles repartent lorsqu’elles toussotent un peu trop.
Son métier, il le fait avec passion: «Mon boulot me plaît bien, je suis attaché à la qualité, mais aussi à la quantité. Nous avons des objectifs que nous essayons d’honorer. L’ambiance entre collègues est bonne. Ce rapport entre les personnes me tient beaucoup à cœur». Pourtant, rien ne disposait le fou de construction automobile à entrer aux Brasseries.
Avec un peu de recul, il avoue que les machines ont énormément changé, avec un bémol tout de fois: «L’évolution est peut-être allée un peu trop vite par rapport aux mentalités».
Harry Coupama, brasseur
Derrière son écran de contrôle, le brasseur ressemble plus à un aiguilleur de voie ferrée qu’à un artisan veillant au mélange des ingrédients. Pourtant, Harry Coupama est tombé dans la bière dès son arrivée en 1979. «J’ai commencé dès le début ici comme aide brasseur, puis, à force de travailler, je suis passé de manœuvre à brasseur.
Un emploi que je fais avec passion. Quand un voyant s’allume ou une sonnerie résonne, je ne suis pas tranquille tant que je n’ai pas trouvé la cause du problème».
A 44 ans, il veille aujourd’hui sur les six cuves de brassages et fait partie d’une équipe d’une dizaine d’employés.
Tout ceci au service du client : «A chaque fois que je vois des personnes buvant de la bière, je sais que les gens apprécient ce que je fais, et cela, c’est vraiment une fierté intérieure».
